橄榄油-厨房的必备用油
餐饮习惯
在西班牙，橄榄油是餐桌必备


橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，而究其原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。橄榄油因其清淡的口味，以及能与各种食物搭配碰撞出不同的火花，而形成了地中海地区烹饪的一大特色，这种食物被誉为“地中海美食”。橄榄油已不仅仅是地中海地区人们常见的传统食品，它作为一种象征人类文明的标志性植物，已经成为地中海地区的标志。
在名副其实的橄榄油王国西班牙，橄榄油文化被展现和发挥的淋漓尽致。在西班牙，不管是高级饭店还是街头小馆，餐桌上必放一瓶橄榄油，就跟中国餐馆里必备的酱油、醋一样。它作为各种主食的佐餐之料，调制多种菜蔬肉类的功用尤为重要。是否使用橄榄油直接关系到烹饪不同菜肴的品种、风味，甚至影响到品尝大量美味的美食家们的胃口。所以在西班牙只要有餐桌的地方，就有细长尖嘴的橄榄油壶。
除了烹饪以外，油橄榄还激发了艺术家们的创作灵感。从梵高到毕加索都曾多次将油橄榄树作为艺术创作的对象。实际上，毕加索这位来自盛产橄榄油的安达卢西亚地区的画家就创作出了如今象征世界和平的艺术形象——一只嘴衔橄榄枝的鸽子。从艺术层面展示了西班牙独特的橄榄油文化。

用餐礼仪


西班牙人是世界上最讲究饮食的民族之一，因而，用餐礼仪是十分重要的。
首先，在宴会上要听从主人安排桌次和座位，就坐时，身体要端正，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。如果邻座是女士，一定要协助对方先入座，尽可能与同桌的人(特别是邻座)交谈。
在西班牙，大部分开胃小吃或头盘菜(如火腿、奶酪、虾等)均可直接用手取食。但要轻，且不要翻动整盘食物，尽量从边上拿取。
如遇到打翻酒水或其他意外情况，一定不要着急，服务员会帮助你处理，但要向左右两边的人说起“对不起”。喝汤时一定不要出声；口中有食物时，不要说话；剔牙时，用手或餐巾遮口。宴请结束时，一定不要忘记向主人表示感谢。