橄榄油知识

一些最新的研究重点是探索橄榄油对儿童白血病和食管扁平细胞癌等各种肿瘤预防作用。
橄榄油对于癌症影响机制在许多方面仍有待发现，有关橄榄油对不同癌症的预防和抑制的机理也缺乏一些具体的数据。但是，根据最新掌握的资料，橄榄油在癌症治疗的不同阶段都有相应的作用。
 
5、橄榄油与血压
许多研究表明饮食与血压关系密切。有些食品不仅会对体重产生影响，同时还会使血压升高。
 
什么是高血压？
高血压是指动脉高血压，当人体血压读数持续保持在140/90毫米汞柱以上时，就会被诊断为高血压。高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素之一。高血压和高血胆固醇、吸烟、肥胖以及糖尿病一起，组成了发达国家的主要健康问题。
跟其他的风险因子一样，生活方式对高血压有直接的影响。四分之一的成年人有高血压问题。由于对人体动脉，特别是给心脏，肾脏，大脑和眼部供血动脉带来的损伤，高血压会增加过早死亡的危险。

橄榄油与高血压
当前还无法确定地中海饮食中的什么成分使其能够有效地降低血压。但是，研究证明，在不改变其他任何食品的情况下，加入橄榄油的饮食结构能够明显的降低人体血压，由此可以看出橄榄油的功效。
经常食用橄榄油会有效地降低收缩压（最大值）和舒张压（最小值）。最近的一项研究显示，食用橄榄油后，高血压病人可以减少每日服用降压药的剂量，这可能是橄榄油中的茶多酚起了作用，减少了硝酸的生成。
 
6， 橄榄油与糖尿病
什么是糖尿病?
糖尿病是发达国家主要的健康问题之一，是第六大死因。它是主要的代谢疾病之一，会导致许多严重损害健康的并发症，比如，心血管疾病，肾衰，失明，外周循环系统紊乱等，是一种非常严重的病症。
糖尿病可以分为两种： I 型糖尿病和Ⅱ型糖尿病，也叫做胰岛素依赖型糖尿病和非胰岛素缺乏糖尿病。前者多发于儿童与青少年，而后者则多发于四十岁以上的成年人。胰岛素依赖型糖尿病需要通过胰岛素加以控制，而非胰岛素缺乏糖尿病，大多是由肥胖引起的，不需要使用胰岛素治疗。
以当前的标准，如果在口服过量葡萄糖两小时后，空腹血糖大于126毫克/分升或餐后血糖≥200毫克/分升，就会被诊断为患有糖尿病。
如果患者只是血糖高（在110 毫克/分升到125 毫克/分升之间），但并没有明显的病症，就会被诊断为葡萄糖耐受不良，这种情况很有可能在今后发展成糖尿病。
橄榄油与糖尿病
富含橄榄油的膳食不仅是糖尿病治疗的一个辅助手段，也有助于防止和延缓该病的发作。它的机理是通过提升HDL胆固醇来降血脂，保持较好的血糖水平，使血压降下来，从而防止胰岛素抵抗及其可能引起的严重后果。事实证明，富含橄榄油等饱和脂肪酸含量低的饮食，配合丰富的碳水化合物和水果，蔬菜，豆类及谷物中的可溶性膳食纤维是糖尿病患者控制病情的最有效的方法。除了降低“坏”的低密度脂蛋白外，这种膳食还能改善血糖控制水平，并能提高胰岛素敏感性。
研究证实，橄榄油对儿童及成人的糖尿病都能起到良好的效果。
 
7，橄榄油与肥胖
肥胖是西方国家的一个主要健康问题，因为人们饮食过量又缺乏锻炼。现在，都市人压力大，且长坐不运动。工业化国家超过半数的人口体重超标，从而导致高血压，糖尿病，高胆固醇和高血脂，这些因素会增加罹患心血管疾病的风险。
 
什么是肥胖?
肥胖或超重是指主要以脂肪形式储存的能量过多。当通过饮食摄入的能量超过消耗的能量时，就会导致肥胖。
因此，只要保证消耗的热量（通过体育锻炼、新陈代谢等途径）大于摄入的热量，就能达到减肥的效果。
一份好的减肥餐应该具备以下条件：
提供的能量应少于维持原有体重所需的能量
饮食中应包含足量的各类营养素
餐单中的食品要能够被减肥人士接受，食材不能太昂贵同时还应该美味可口。
橄榄油与肥胖
橄榄油是一种具有很高生物学价值的营养物质。与所有其它的脂肪和油脂一样，橄榄油的卡路里也会很高（每克9千卡），让人觉得它也会导致肥胖。但是，经验显示，地中海沿岸居民橄榄油的食用量最多，却很少肥胖。事实证明，富含橄榄油的膳食比低脂肪膳食对于减肥的效果更好，持续时间更长。同时这种膳食结构也因为味道更好，并且能够激起人们吃蔬菜的欲望，而更容易被减肥者接受。
 
8，橄榄油与免疫系统
研究证明，橄榄油在免疫系统中也发挥着重要的作用。
 
什么是免疫系统？
免疫系统通过协调特异性机制和非特异性机制来保护人体免受毒素、微生物、寄生虫，肿瘤病变等外源性物质的入侵。
非特异性防御，也就是先天性防御是抵御微生物入侵的首道防线。这道防线由皮肤、黏膜、补体系统（补体，是一组产自肝脏的20多种蛋白质，帮助消灭微生物）和荷尔蒙素等构成。他们的活动不会被先前接触的外来物所影响。当接触到外源性物质时，特异性机制就会产生作用，这时就需要B-淋巴细胞（体液系统）和T-淋巴细胞（细胞系统）的共同参与。
先天性免疫对大多数细菌会做出相同的反应，而特异性免疫会根据不同种类的微生物做出不同的反应，从而有效地将其消灭。