橄榄油知识

橄榄油与免疫系统
文献记录表明，食用橄榄油有助于免疫系统抵御微生物、细菌或病毒的入侵。
众所周知，缺乏矿物质和维他命会对人体的免疫系统造成负面影响。
最近的研究表明，橄榄油中所含有的脂肪酸，在降低重要的免疫指标方面具有良好的效果。比如说，这类脂肪酸就可以有效地减缓由B淋巴细胞和T淋巴细胞有丝分裂原引起的淋巴细胞扩散。
据报道，橄榄油中所含有的脂肪酸在不同的免疫功能中均发挥着重要的作用。这类脂肪酸不仅可以用来消炎，在治疗自体免疫疾病，调整总体免疫系统的过程中也都具有非常好的效果。
橄榄油与风湿性关节炎
风湿性关节炎就是一种影响人体关节的慢性免疫系统疾病。基因，传染因素，激素和饮食与风湿性关节炎的发作密切相关。
尽管早就有一些研究暗示食用橄榄油可以减轻风湿性关节炎的病症，但是并没有给出相关的证据。
最新发表的一项研究显示，经常食用橄榄油可以降低罹患风湿性关节炎的风险。该研究发现，很少食用橄榄油的人比经常食用橄榄油的人罹患风湿性关节炎的风险高2.5倍。尽管它的机理还不是特别清楚，抗氧化物质也许起到了有益的作用。
 
9，橄榄油与消化系统
食用橄榄油对于整个消化系统都十分有益。古时候，人们就推荐用橄榄油来治疗消化失调。而现如今，流行病学研究和大量的科学数据证实，橄榄油确实对整个消化系统都十分有益。

橄榄油与胃
当橄榄油到达胃部的时候，它不会减少食管下端的肌肉环或括约肌的张力，从而减少食物和胃液从胃部到食管的返流。
同时，橄榄油也能部分抑制胃的运动，这样，胃内食物会较缓慢地进入十二指肠，饱的感觉更加明显，以便更好地促进消化及营养物质在肠部的吸收。
 橄榄油与肝胆系统
橄榄油对于肝胆系统的第一个作用就是：利胆剂。它能优化胆汁分泌，完全释放胆囊中的胆汁。
橄榄油的另一个作用是促进胆囊收缩，这非常有助于胆管问题的治疗和预防。同时，它还能促进肝脏中胆盐的合成，并能提高肝脏分泌的胆固醇水平。简单地说，由于橄榄油对肌肉张力和胆囊活动的有益作用，它能很好地促进油脂的消化（油脂被胆汁乳化），并能预防胆结石。
橄榄油与胰腺
橄榄油食用后能产生少量的胰腺分泌物，虽然这可以让胰腺这个器官减少工作，但是，它却能有效地，充分地实现所有的消化功能。橄榄油还适用于胰腺功能缺乏性的疾病，比如，胰腺衰竭，慢性胰腺炎，囊肿性纤维化，吸收不良综合症等。
橄榄油与肠
由于橄榄油含有谷甾醇，它还能部分防止胆固醇被小肠的吸收，并能促进各种营养物质（钙，铁，镁等）的吸收。
因此橄榄油是一种可以很好被消化吸收的脂肪。同时，它还具有选择性以及轻微泻药的功能，有助于治疗便秘和口臭。
 
10，橄榄油与妊娠和儿童成长
在妊娠过程中，橄榄油对胎儿发育起着非常重要的作用。如果这一部分营养缺失对婴儿的后续成长十分不利。
 
有证据显示，在怀孕期间，如果母亲食用了橄榄油，婴儿在出生后，无论是身高，体重，行为还是心理反应等方面都更胜一筹。
胎儿的成长需要维生素E。新生婴儿在进入有氧环境后，也需要维生素E来应对氧化应激反应。尽管橄榄油中维生素E的含量不是十分充足，但由于橄榄油的抗氧化能力，依然足以提供儿童成长对维生素E的需要。
因此，怀孕期间饮食的数量和种类对孕妇和胎儿的代谢适应都发挥着重要的作用。
橄榄油与母乳喂养
分娩期间，母亲血液中的维生素E主要集中在乳腺中，因此，在哺乳期间，母亲可以继续给婴儿补充维生素E。哺乳期间应该要保持这种维生素的基本水平。
维生素E也特别适用于有肾脏和胰腺问题的早产儿和新生婴儿，因为它对肝胆系统有着积极的作用。
橄榄油不仅能充分提供新生儿成长过程中需要的必须脂肪酸，而且，橄榄油中的亚油酸和亚麻酸（必须脂肪酸）的比配与母乳相似。
油酸（橄榄油中最主要的单不饱和脂肪酸）的好处不仅仅在于妊娠方面。有记录证明，油酸除能防止血胆甾醇过多症和动脉硬化症（从儿童时代就可能开始）外，它还会对幼儿的骨质矿化和骨骼发育起到积极作用。
饮食要求
在怀孕以及母乳喂养期间应食用更多的脂肪（主要是单一不饱和脂肪）并尽量减少饱和脂肪以及胆固醇的摄入。应该遵循整体的膳食指导原则，并控制热量摄入，避免体重过度增加。
三岁以下儿童有不同的饮食标准。他们所获取的能量中有40%来源于母乳或是其他的奶类。这种饮食结构可以保证儿童摄入超过其成长所需的能量与营养。
 
11，橄榄油与抗衰老
橄榄油中富含各种抗氧化物质（维生素E，多酚等），这些物质在消除自由基和一些与慢性病及衰老有关的分子，以及延长寿命（一些流行病学研究中有相关论证）等方面都起着积极的作用。
许多与衰老有关的疾病是受饮食影响的，特别是骨质疏松症和认知功能衰退。

什么是骨质疏松?
骨质疏松症就是骨组织容量减少的症状，它会增加骨折的风险。骨质疏松症有两种，第一种出现在中年，患病对象是更年期的妇女，另一种则常出现在老年。

橄榄油与骨质疏松
I橄榄油有助于钙的吸收，对骨质钙化有积极的作用。食用橄榄油越多，骨骼的矿化就越好。橄榄油可以促进钙的吸收，因此，能在骨质疏松症的发展和预防过程中起到重要的作用。